鳝鱼的家常做法大全 鳝鱼的家常做法大全集

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本文目录
血鳝鱼的家常做法
主料:血鳝4条
辅料
蒜6瓣 ,姜4片,全鳝米酒4勺 ,家常集老抽1匙,做法生抽2匙,鳝鱼白糖1小匙,家大全胡椒粉1小匙 ,全鳝盐2大匙
步骤1
准备好材料;
步骤2
血鳝处理好 ,家常集冲洗干净血水 ,做法一定要冲洗久点冲干净 ,里面的肠什么的去除干净 ,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净;
步骤3
蒜拍扁 ,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香;
步骤4
倒入血鳝翻炒,放入姜片,翻炒至血鳝卷起发白;
步骤5
淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉;
步骤6
翻炒均匀后倒入适量水 ,水量没过鳝鱼 ,盖盖焖煮15分钟;
步骤7
最后洒上葱花即可出锅;
鳝鱼正宗做法
主材 :黄鳝1斤,莴麻1斤 。
配料:子姜1快,料洒20克 ,盐6克,生抽1勺,生粉5克,干红辣椒5棵,白胡椒粉2克 ,香油10克 ,鸡精少许 。
操作步骤:
1 ,黄鳝去骨切段 ,加入生抽,生粉伴匀;
2,莴麻洗净 ,待用;
3,姜去皮切末 ,干红辣椒切碎;
4 ,锅中放油,先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油,油温八成热时倒入鳝段快速翻炒,加入料油 ,盐 ,姜 ,辣椒继续翻炒几下再加点沸水 ,大火收汁,加鸡料 ,胡椒粉,淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。
水黄鳝的家常做法
水黄鳝家常做法
【食材】
黄鳝、竹笋、
【调料】
料酒、味精 、酱油、油、盐、糖、葱、姜、蒜、水淀粉 、
【制作步骤】
1 、黄鳝宰杀,去除内脏,洗净剁成段,竹笋焯水至熟,取出放凉后切成滚刀块 。姜、蒜切片,葱切段 。
2 、锅烧热放油,下入黄鳝段,滑至七成熟 ,倒入漏勺 ,沥净油。
3、锅中放少油,放入蒜片煸出香味,再放姜片、葱段煸香,下黄鳝段和竹笋块,加料酒、味精 、酱油 、适量的糖和水,烧开后加盖稍焖 ,大火收汁 ,用水淀粉勾芡,出锅装盘。
关于鳝鱼的家常做法大全到此分享完毕,希望能帮助到您 。
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